一大勺郫县豆瓣酱，就可以把朴素的小土豆做得风生水起，好吃停不下来；还没开始吃饭呢，一盘土豆即告罄。
小土豆稍加浸泡，便于清除表面泥土；洗净后不用去皮，沥干备用；
炒锅少油煸香豆瓣辣酱，倒入小土豆一起翻炒，加入适量清水加盖焖煮；
用炒勺将基本酥软的小土豆逐一压扁，放入花椒和剁椒，依口味调整咸淡，煮至水份将干，撒上葱花即可出锅。
对于重口味来说，除了豆瓣辣酱，还需要再加酱油或盐补充调味，也可以把剁椒换成朝天椒。
