做豆浆剩余的豆渣除了做豆渣饼，其实完全可以用来炒菜，口感一点不渣，反而有点湿软，下次可以尝试拿来做个素蟹黄。
丝瓜切滚刀块，入沸水汆，等水再次开即可捞出过冷水（以保持翠绿）。
鸡蛋打散加一点点料酒和适量盐，热锅入油，蛋炒至7-8成，出锅留底油。
底油入红椒、丝瓜翻炒，再加豆渣翻炒，加适量盐和糖（提鲜，可省）。
入鸡蛋，迅速翻炒后出锅即可。
豆渣最好事先滤干并炒熟，生豆渣或豆浆对身体不利。辣椒我用的红椒，颜色搭配漂亮。
