香蕉贝果

香蕉贝果的做法步骤

1. 第1步.

   将香蕉用叉子捣碎成泥

2. 第2步.

   在揉面盆中加入砂糖、盐、一部分水和捣碎的香蕉，搅拌均匀后加入高筋面粉和酵母。 根据面团软硬程度适当加减水量。

3. 第3步.

   在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟

4. 第4步.

   面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中

5. 第5步.

   将揉光滑的面团分割成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

6. 第6步.

   将松弛后的面团压平，折三折，卷成条状，揉搓成长约15cm的长条，粘合成环状。

7. 第7步.

   将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）

8. 第8步.

   取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。 将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分，在面坯表面撒上砂糖点缀

9. 第9步.

   烤箱预热210度，烘烤17-18分钟