不用烤的快手蛋糕，夏天懒人的福音，妥妥的～
用饼干来做蛋糕看起来貌似有点不靠谱，但这恰恰就是这个方子最妙的地方！当饼干混合在其他材料中经过冷藏之后，就变得柔软，再加上吸收了奶油和水果的水分，口感就变得类似蛋糕层了。
搅打奶油。在容器中混合糖粉、香草精、盐和奶油，先低速拌匀，然后高速搅拌，直到将奶油打到干性发泡阶段。
将奶油分成4份。用橡皮刮刀将打发的奶油平均分成4份。
在烤盘底部涂抹一层奶油。在烤盘底部涂抹差不多一汤匙的奶油，这层奶油的目的是粘住底层的饼干。
铺上第一层饼干。在烤盘底部铺上一层饼干，如果有必要，可以将饼干掰断将这一层完全铺满。
铺上奶油。在饼干层上方，铺上一份搅打过的奶油。
铺上水果片。用1/3量的水果，均匀铺在奶油上面。
水果上方继续铺饼干。这是第二层饼干，同样要铺满，如果有必要可以将饼干掰断填充空隙。
继续铺上奶油和水果。在第二层饼干上方，继续铺上1份奶油和1/3的水果（为了示范水果种类，这里铺上香蕉片）。
第三层饼干。方法相同，也要铺满。
继续铺上奶油和水果。堆叠上1/4的奶油和剩下的水果。到了这个步骤，你已经有了三层饼干三层奶油和三层水果了。
再铺上最后一层饼干和奶油。添加第四层饼干和最后1份奶油层，并且将奶油层抹平。
装饰蛋糕。在蛋糕表面上撒上一些坚果碎或者多余的水果。
包裹保鲜膜后冷藏。在蛋糕外面松松地包覆一层保鲜膜，然后冷藏至少2小时或者过夜。当刀子从蛋糕中间划过时不费力气并且带出来的饼干屑是湿润的，就表明它已经可以食用了。吃不完的饼干，同样包覆保鲜膜冷藏即可。
1. 制作好的冷藏蛋糕最好两天内吃完，如果超过两天，蛋糕可能会太潮湿，特别是当你使用了含水量大的水果。
2. 任何柔软、多水分的水果，都是适合的。你可以尝试切薄的香蕉和草莓，或者猕猴桃、芒果、蓝莓、覆盆子和桃子等。