中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕

中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力切碎与菜籽油一起放入搅拌盆，隔60度水融化。我用的是普通炒菜的油

2. 第2步.

   分开蛋白蛋黄，15厘米圆形模具内侧垫上烤纸，烤箱预热180度

3. 第3步.

   分三次加入黄蔗糖打发蛋白，直到提起打蛋器有一个小小的弯勾。不要打地太硬！这个是做出湿润蛋糕的关键

4. 第4步.

   加入蛋黄用手动打蛋器与蛋白霜混合，然后倒入融化的巧克力，用打蛋器混合。

5. 第5步.

   加入朗姆酒用打蛋器搅拌直到看不见白色的霜块。

6. 第6步.

   将低粉从距离搅拌盆10cm高度筛入盆中，用橡胶刮刀从盆地翻拌，边拌边不时把搅拌盆旋转45度，看不见干粉，蛋糕糊变得粘稠即可。

7. 第7步.

   蛋糕糊倒入模具，180度中层烤25-30分钟。