现在这个季节正是嫩姜上市的季节，果断来个嫩姜葱爆炒牛肉，这菜是福安的家常菜，也是我从小吃到大的妈妈的味道菜，自从去外地工作后就没法经常吃到，所以一定要自己动手做才有的吃。希望出门在外工作的年轻们都自己动手做做吧！
将牛肉，嫩姜，葱洗净
将嫩姜切丝，葱切段，牛肉先顺着条纹切条，再横着切小块。
将切好的牛肉小块用地瓜粉抓均匀，将料酒，糖，酱油，盐倒一起调均匀。
锅烧热锅内不能有油，倒油将油加热油要开。将抓好地瓜粉的牛肉下油锅爆炒几下倒调味料，迅速再将葱和嫩姜倒下去爆炒一到一两分钟，最后放鸡精或味精。起锅。
切牛肉一定要按条纹先顺切再横切。要切小点。锅一定要够热要不会黏锅。这款牛肉不宜爆炒太久。