荷叶饭

荷叶饭的做法步骤

1. 第1步.

   大米适量洗净（我这次做两人的量），泡水6-7个小时，让米充分吸足水，我这次没有用糯米，喜欢糯米的可以适当掺些，个人感觉大米泡水时间最好久一点，否则太硬。

2. 第2步.

   五花肉切丁，香菇泡发也切丁，备用。

3. 第3步.

   腌制入味，我主要是用昨天卤猪耳的卤汁来腌的，感觉很香，效果更好，然后再稍微加点老抽、生抽，胡椒粉，盐、鸡精和几滴料酒。香菇也是同样的腌法。

4. 第4步.

   虾洗净去黑线。

5. 第5步.

   也是用上面的调料腌制，另外多洒了点胡椒粉。

6. 第6步.

   忘记拍香菇了～，腌过的肉和虾在用前加一点地瓜粉，记得只要一点点粉就好，这样吃起来口感比较好。

7. 第7步.

   荷叶洗净用开水泡一下，留下泡荷叶的水。

8. 第8步.

   泡好的米放入荷叶中，裹好。

9. 第9步.

   入蒸笼大火蒸20分钟。这里我锅里的水是加了刚才泡荷叶的水，蒸的时候蒸汽就带着荷叶味，感觉这样饭会更香。

10. 第10步.

    另起锅，加入少量油，先下香菇和五花肉丁翻炒，加入一点卤汁稍微炒几分钟，然后放入虾翻炒，虾5成熟的时候，倒入荷叶中的大米一起翻炒。

11. 第11步.

    接着把所有的米饭再放回刚才的荷叶中，加几滴香油/麻油在米饭上，入蒸笼大火蒸17分钟。然后打开荷叶洒入葱花搅拌一下。