米豆腐，一道传统家乡的美食，从小吃的都是妈妈做的口味。
顾名思义，用米磨成浆加碱熬制的一种可以作为主食的原料，湘黔川鄂桂几省常见的食材。夏季吃凉爽开胃，清热败火、富碱性还能中和人体内的酸性物质，很健康、原始的食材。
这里分享的是酸豆角拌米豆腐，酸爽顺滑，非常好吃哦！
米豆腐切成1.5厘米见方的丁，放入凉水反复沥3遍
烧一锅开水，水开后放入米豆腐，煮开保持3分钟关火，放入凉水中反复过水3边，待温度降下来后沥干，凉白开放入盆中，将米豆腐放入浸泡备用
配料准备好，酸豆角（泡菜、泡萝卜都可以）切丁，西红柿、肉切丁备用
锅里放适量油，放入辣椒和姜片、肉丁煸香，在放入西红柿炒炒出红油，放入酸豆角翻炒，加入酱油、盐、鸡精翻炒，这里要比炒菜略咸，因为米豆腐需要借这个咸味，加入小半碗水煮开盛起备用
吃多少就盛多少米豆腐沥干，加入酸豆角汤汁拌匀，开动！！