椒麻鱼

椒麻鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净切片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，腌制入味，10分钟

2. 第2步.

   姜切片、葱切断、红辣椒（新鲜更佳）、小米椒切段

3. 第3步.

   筛洗适量花椒

4. 第4步.

   热油锅，倒入适量油（油不能太少），6-7成热时入葱酱、红辣椒小米椒翻炒，翻炒出香味后加入适量水煮开

5. 第5步.

   下腌制好的鱼片，煮开后加鲜酱油，继续煮开

6. 第6步.

   入豆腐或者粉条，煮开

7. 第7步.

   将鱼放入保温好一点的大锅内小火闷着，另起油锅，倒适量油热至6-7分，倒入花椒鞭炒，变色出香后立即将花椒浇在之前煮好的那锅鱼上，椒麻鱼完成