土豆去皮滚刀切块，在水里浸会儿去除其淀粉。青椒去蒂去籽切块。茄子滚到切条。
锅里加多点油，先把土豆倒进去炒（我没有用油炸），待土豆炒至金黄色后，倒入一碗水，让土豆煮一会，不然土豆还是脆的~~~
等锅里的水收干之后，放入茄子，青椒，生抽、老抽、盐、糖一起翻炒。最后起锅的时候我还调了点很薄的淀粉到进去，就好看多了。然后装盘。
