很早前看到深夜食堂的酒煮蛤蜊的菜谱，这周末有了一些从海边捞出来不久的蛤蜊，于是就煮煮看。用的白葡萄酒，酒香厚实，蛤蜊鲜美，是一道让人记忆深刻的料理。
蛤蜊用清水洗净，刷干净。
锅烧热，放少许油，薄薄的就好。下蒜瓣炒香，再把蛤蜊倒进去，快速炒到微微张口。
加白葡萄酒，开始焖煮。煮2-3分钟，然后放入黄油，再焖煮1-2分钟就好了。
1、喜欢干净蛤蜊的同学，可以先把蛤蜊放在加盐的清水里泡2个小时左右，吐吐沙子。
2、倒入的酒差不多可以埋住蛤蜊，可以根据实际情况调整。
3、锅小的话，就别放太多蛤蜊，多了有些就不开口了。
4、整个料理时间也就五分钟左右。
5、要趁热吃，热气腾腾的时候，酒香厚实而有层次感。
