新鲜花椒去叶去蒂洗净晾干后捣烂，
余主料切末切末。酱加少量水后调匀。
油热后姜末钞香，下肉末，炒至半熟。放洋葱末炒香
花椒入锅，翻炒入味
豆瓣酱入锅，翻炒2分钟后改小火炖5分钟
开大火黄瓜末入锅，翻炒1分钟出锅。
初夏，有湿气入体，脾胃不调，胃口不佳。这时新鲜花椒上市，胶东一带的人会做一种新鲜的吃食，即调节胃口又可以除湿气，这就是花椒酱。
其实这个酱做起来挺简单的，新手也可上手。花椒和肉、酱是主角，其他放什么看个人喜好。用来拌面拌米饭夹馒头蘸食黄瓜辣椒什么的都不错。没有新鲜花椒的用青花椒粉代替也可。