鲫鱼味甘，性平，入脾，胃，大肠经。具健脾，开胃，除湿之功效。我却偏偏不爱那一股泥腥。今日突发奇想，鲫鱼与咸蹄同煎，加鲑鱼干及虾皮。海，陆，河，三鲜集合。配上自种葱及绍兴黄酒去腥。小火慢煲1小时。出锅撒上些许糖。这味道，让嘴刁如此的我忍不住要自卖自夸一番。太正了！
热锅冷油去姜片和蒜，渐焦时将鱼放进锅内，双面都煎一下。同时放入咸肉，虾干过油稍微煎一下。倒入黄酒，再加水。大火煮至汤变奶白。加入豆腐。葱结。小火煲。出锅时加一点盐和些许糖。提鲜。
因为我只喝汤不吃肉…所以煮的时间久。要吃肉可以适当减少煲的时间。其实就是正常步骤，只不过加了咸肉。味道真好！
