本来生活网为我提供了两斤来自《舌尖2》拍摄地—内蒙古达里诺尔湖秘境的华子鱼，一边跟随这舌尖的片段、音乐和舌尖体娓娓道来，一边开始悉心烹饪远方到来的华子鱼。突出食物原味的吃法，就是清蒸，也是舌尖里介绍的食用方法。我甚至没有用生抽或蒸鱼豉油来掩盖华子鱼本身的鲜味，只点了花雕酒。
收到包裹后打开，五条一个包装，五条为一斤。看上去像秋刀鱼细长身材。
冰尚未碎，到货的华子鱼已去鳞去内脏，清水冲去冰渣和血污，细盐抹上鱼身轻微搓揉。盘子底放姜片，葱白，鱼腹塞葱青，倒入花雕酒腌制半小时。
淋油，大火蒸10分钟足以。蒸的同时切葱丝葱花。出锅后撒葱花。
家人吃的时候说，你确定没有放味精？鲜的断舌！虽有鱼刺，可柔软可食，无伤大雅。
花雕酒或料酒帮助去掉鱼的腥，突出鲜甜。做鱼少不了。