滋味菜田螺塞肉

滋味菜田螺塞肉的做法步骤

1. 第1步.

   田螺买来后用开水焯熟

2. 第2步.

   剪去田螺尾部，然后挑出螺肉，去掉肚肠，只取螺头肉部分清洗干净，空螺壳也清洗留用。这步很费时间，需仔细去除肚肠和泥沙。

3. 第3步.

   螺头肉剁碎。

4. 第4步.

   与肉糜搅拌均匀后加少许盐和白胡椒后回填进空螺壳。

5. 第5步.

   锅内下少许油，爆香姜蒜八角，然后下螺肉翻炒片刻，加入高汤，干辣椒，生抽老抽。

6. 第6步.

   焖煮至收汁就可装盘了。汁可多留点，味道鲜美，适合蘸馒头下白饭。