芥菜，温中利气、治咳嗽痰滞、利膈开胃。很多地方用它来腌制雪里蕻、雪菜、梅干菜等，事实上，清炒芥菜也是一道简单而家常的美味，脆爽略苦。
芥菜洗净分片沥干，锅里烧开水放几滴油和少许盐，将芥菜放入焯片刻，不要太久，久了就不脆了
捞出放入凉水中拔一下，沥干，切碎
锅里放油，又要多放些，放入辣椒和蒜煸香，下入芥菜翻炒，因为之前焯过，不需要翻炒太久
出锅前放入盐和鸡精炒匀，盛出，开动啦！
