杏鲍菇黑椒牛肉粒

杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法步骤

1. 第1步.

   首先把牛肉切成1cm*1cm左右的牛肉粒，加入姜末（为了祛腥味），少许盐（为了入味），鸡蛋清（为了肉质滑嫩），黑胡椒面（感觉每一颗牛肉粒四面都有沾到就够了），蚝油适量（拌匀后看起来整体有蚝油观感就行），一小撮红薯淀粉（以免炒得太干没口感）。将以上拌匀放置20分钟左右入味。杏鲍菇切成薄片，洋葱切成丝状，青椒切成小段状，放旁边备用。

2. 第2步.

   待牛肉入味后，炒锅里倒油，待油8分热，开大火下牛肉迅速翻炒1~2分钟，表面看起来无红肉感便立刻起锅放旁边备用。

3. 第3步.

   锅底留油，先将洋葱丝倒入翻炒，炒出香味过后分别下杏鲍菇、青椒小段，翻炒至软绵绵感后再下已爆炒过的牛肉粒，起锅前倒点点生抽~白糖~蚝油挂色，撒少许盐和味精起锅。