作为一名爱吃的重庆人，身在异地他乡吃不到家乡的美食真真是一种折磨。湖南的不管是酸辣粉还是火锅都在进去之时被强制加入湖南的味道，少了重庆的那份纯正和正宗。于是乎，我自己捣鼓着做最接近家乡的味道的东东，这款烤鱼就是这么来的～第一次写菜谱的小厨娘，如有不当之处还忘各位美食爱好者指出哦❤️
准备原材料，鱼的大小根据自家几口人吃饭饭而定，调味料不一定要买秦妈麻婆豆腐，火锅料毛血旺或者水煮鱼料都可以，只要是具有重庆麻辣口味的。
将鱼摆摆处理一下，在鱼背上划两刀，并用盐给它做个按摩～锅中倒入稍微多一些的油
将鱼过一下油稍微炸一下，让它定型。
准备汤底，蒜姜孜然，麻辣调味料，百里香（这个没有可不用）
锅中加入适量油将调料炒香，还可以放入一勺豆瓣酱一起炒。
在炒香调味料的锅中加入清水或高汤，并把金针菇和切好的藕片摆放在装了炸好的鱼的容器里。
汤煮沸后倒入器皿。烤箱200度预热，准备开烤了。
鱼摆摆放入烤箱中层200度烤20分钟左右。在此间准备干辣椒，花椒，葱，香菜。
刚出烤箱的烤鱼～
锅中再次倒入适量油，将干辣椒和花椒炒香后淋入铺好葱和香菜的鱼上。OK，到了这一步接下来该干嘛就不用我说了吧。开动！嘿嘿～