一道简单却费时的主食
干的南昌米粉用开水煮熟 以没有硬芯吃起来弹牙且软糯为准。然后捞出用凉水冲净表面
煮米粉的空档芹菜胡萝卜洗净 切丝
锅中放油 烧热后直接打入鸡蛋搅散 待鸡蛋凝固加入芹菜丝和胡萝卜丝 翻炒 放少许生抽 和盐调味 菜熟后放入米粉拌匀略炒 出锅
米粉煮熟后用凉水冲洗可以使米粉口感更有韧性而且防止粘连。鸡蛋直接打到油锅里可以使鸡蛋不至于太蓬松 当然 也许多数人喜欢吃蓬松的口感。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒一起炒 或者出锅后加入老干妈。
