ciabatta意大利拖鞋包

ciabatta意大利拖鞋包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰酵头所有原料混合均匀室温发酵至发泡,冰箱冷藏一夜至三天

2. 第2步.

   波兰酵头称出合适重量与主面团其他材料混合均匀,使用厨师机或者面包机和面,至面团产生一定筋度 这使得面团还是糊状但是拉出来能够看到面筋组织

3. 第3步.

   倒入抹油的容器,发酵 期间每隔20分钟拉伸折叠一次 我一共折叠了三次后已经可以成团

4. 第4步.

   继续发酵至两倍大

5. 第5步.

   分割成两份,移到烘焙纸上二次发酵,注意动作一定要轻,尽量不要破坏内部气泡,这一步进行时要把面团翻面,使气泡均匀

6. 第6步.

   烤箱放石板预热250度,我的烤箱最高只能这个温度,原方是260 面团入预热好的烤箱,倒水制造蒸汽,同时每隔30秒喷水一次,共三次

7. 第7步.

   预热温度烘烤10分钟,降温至230度烤约10分钟至表面金黄色

8. 第8步.

   取出放凉约40分钟就可享用