婆婆这学来的，哈哈！比别家菜谱简单多了！
肋排洗净，起油锅，油比平时炒菜略多。七成热时下姜片煸香，下肋排，翻炒至微微金黄。
加料酒，老抽，醋，糖，盐，翻炒均匀。加热水，基本没过肉即可。
加盖保持中大火，烧至汤汁剩三分之一，开盖不停翻炒，以免汤汁粘底。此时可进行二次调味。
大火收汁后即可盛出！
油加的比平时多一些，把肥油煎掉，排骨煎脆咯~整个过程要中大火，快速烧，排骨才嫩~水别加太多，煮太长时间肉会变老哦~排骨不能太早入锅，等油温高点，否则煎脆后再闷烧就老了！
