葱油拌面是沪上的一道名小吃，做起来简单，吃起来滋味好。一小把面条，一撮葱花，熬熟的葱油浇上去，滋一声，香气四溢。在饥肠辘辘之时，能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹，即使有再多的小菜，也不会多看一眼得！
| 新鲜切面 | 200g |
| 油 | 适量 |
| 小葱花 | 一把 |
| 太太乐宴会酱油 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
葱切段备用
色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热
放入切好的香葱段，中小火熬制葱油
同时将鲜切面煮熟，煮得稍微硬一点即可
葱熬至干瘪，捞出葱段，将油倒在碗里备用
将煮好的面捞，过凉水，沥干
加入2勺葱油，将面拌匀
淋上酱油，放香葱
1.煮面的时候滴一点食用油，放一点盐，可以防止面条粘连，也可以让拌面更入味。为了使面条更爽滑，可以将煮好的面反复冲洗，直至顺滑，再用开水泡洗一遍。
2.葱油拌面的关键在于葱油，所以葱油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，葱不要熬焦，不然有苦味，好的葱油应该是清亮的淡绿色。
3.这个拌面主要是酱油的味道，最好选一些自己平时喜欢吃的生抽，比如海天味极鲜，太太乐宴会酱油之类的