昨晚整理橱柜，发现可可粉还有3个月就要过保质期了，本着“物尽其用，不可浪费”的一贯宗旨，今天就抽空做个可可戚风蛋糕吧，因为近期天气渐热，饮食方面也尽量清淡，于是果断决定不放一滴油。
可可粉富含黄烷醇，它的化学成分决定了它对心脏病，高血压和糖尿病有一定的疗效，除此之外它还具有多种生物碱，能刺激肠道排毒，有效代谢蛋白质和脂肪，具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕，香气馥郁，口感细腻，减肥人士和老人都可以放心食用。
准备材料，低粉过筛2-3次
可可粉用热水搅匀
筛入低粉，稍微拌匀
分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊
搅匀至无颗粒
蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
一次性加细砂糖，烤箱预热130度
打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，
拌匀的蛋糕糊细腻有光泽
倒入6寸活底圆模，震出大气泡
送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉
与掌心差不多温度时，进行脱模
不塌陷不收腰挺拔的可可戚风
切块食用，香浓细腻微苦
可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了
配牛奶或茶，都不错