黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。

2. 第2步.

   转低速再两分钟。

3. 第3步.

   黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。

4. 第4步.

   在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。

5. 第5步.

   黄油倒入，轻快地搅拌80-100下。

6. 第6步.

   面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。

7. 第7步.

   100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。

8. 第8步.

   一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。

9. 第9步.

   牛奶与香草荚煮开后熄火。

10. 第10步.

    将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。

11. 第11步.

    过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却。

12. 第12步.

    300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。

13. 第13步.

    取一片蛋糕先在表面刷满糖浆。

14. 第14步.

    再涂上或挤上一层奶油。

15. 第15步.

    放上樱桃。再加一层蛋糕，刷糖浆，涂奶油，放樱桃。

16. 第16步.

    第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。

17. 第17步.

    期间把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。

18. 第18步.

    抹好后清理一下。

19. 第19步.

    周围贴上巧克力碎屑。

20. 第20步.

    当中裱花。

21. 第21步.

    再撒上巧克力碎屑，放上樱桃，就好了。

22. 第22步.

    完成。