区别于传统酱牛肉长时间的炖制，通过腌制也可以吃到好嚼不塞牙香喷喷的酱牛肉，更适合颜色的夏季进行制作
| 牛腱子 | 2斤 |
| 八角 | 4个 |
| 生姜 | 1块 |
| 小茴香 | 少量 |
| 冰糖 | 8块（喜欢甜口可适量增加） |
| 朝天椒 | 根据个人口味适量，可不加 |
| 草果 | 2个 |
| 花椒 | 少许 |
| 老抽 | 两大勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 大葱 | 一根(煮制时放入) |
| 鸡蛋 | 若干（吃牛肉的同时享受美味的卤蛋） |
| 其他 | 喜欢吃卤味的同学，可以加入豆干等 |
第一天：牛肉彻底解冻，整块和除大葱以外所有调料混合，看情况再调料所示的量之外，再多加一些生抽和料酒，要求完全没过牛肉
盖保鲜膜或锅盖，放入冰箱冷藏，能冷藏达到24小时最后
第二天：大葱切段，鸡蛋煮熟，所有卤味材料备用
将腌制了24小时的牛肉取出，和大葱、鸡蛋、其他卤味材料一起加入锅里，加足量的水
大火煮沸，然后小火煮一个小时。快煮好时，加入适量的盐。煮好后不要打开盖子，自然冷却后，放入冰箱冷藏，最好24小时
第三天：直接取出牛肉和各种卤味，切片装盘即可享受美味啦
牛肉和卤味吃完后，剩下的卤汁可以继续制作其他卤味，加入材料后，大火煮沸，小火稍微煮15分钟到1个小时，视材料多少增减时间，然后整锅冷却后放入冰箱冷藏24小时即可