【苦瓜炒蛋】
夏日的经典菜式，简单快捷又好吃！
苦瓜洗净去核切片。
鸡蛋打散，加入适量的盐搅匀。
锅烧干，放入切片的苦瓜，炒至转色出水。
然后倒入适量的油、盐、鸡精炒匀。
炒匀断生后将其盛出备用。
热锅冷油，将蛋液倒入锅中，待边边隆起，中间还有蛋液流动的时候。
用锅铲从下往上推，待蛋液再流回中间时，再从下往上推，反复几次便可炒出滑蛋。
接着倒入苦瓜，关火，将苦瓜的蛋炒匀，鸡蛋尽可能的炒散。
简单快捷的夏日好菜【苦瓜炒蛋】献上～
1.蛋液里可以加少许的水，这样炒出来的蛋 会更嫩。
2.干锅先炒炒苦瓜，出一出水，可以去除苦瓜的苦味；也可以用盐将切好的苦瓜先抓一抓，然后冲水洗净，再放入锅中炒干，这样也可以去除一些苦味；但后者流失的营养相对来说也会多些。
3.滑蛋的重要步骤就是“推”，还要就是火不要太大，这样蛋液才不容易凝固，不容易炒老。
4.没有流动的蛋液时，赶紧下苦瓜，然后关火，这样的蛋蛋保证是嫩嫩滴！