棉花杯子蛋糕

棉花杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄和蛋清，小碗放蛋黄，大碗放蛋清

2. 第2步.

   将打发好的蛋清倒1/3至蛋黄糊内，用刮刀搅拌

3. 第3步.

   将搅拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋清内，用刮刀搅拌

4. 第4步.

   将调制完成的面糊倒入纸杯模具内（7分满即可）

5. 第5步.

   可根据个人喜好+葡萄干等材料，提升口感

6. 第6步.

   烤箱先预热，上下火，中下层，180℃，30分钟

7. 第7步.

   蛋黄+40g糖用打蛋器打发（体积变大，颜色呈淡黄色）

8. 第8步.

   蛋黄糊内+40g油用打蛋器打匀

9. 第9步.

   打匀后的蛋黄糊内+40ml牛奶用打蛋器打匀

10. 第10步.

    继续在打匀后的蛋黄糊内筛入110g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀

11. 第11步.

    蛋清+80g糖用打蛋器打发（提起打蛋器蛋清竖直），可+几滴白醋有助于打发去腥