有一次让我家阿姨炒空心菜，买了一把空心菜结果炒出来一小盘，但这小盘空心菜炒的倒是出奇的嫩。觉着纳闷一大把空心菜都炒了怎么就这么一小盘，后面她说她只摘了叶子下来梗扔了，我一听这不是很浪费吗？就告诉阿姨菜梗炒起来更香。后面我再买了一把空心菜，再亲自把这一把空心菜做了两道风味及风格不一样的菜。真是一点也不浪费。
一把空心菜将菜梗菜叶摘好分开来
将摘好的菜梗和切好的青椒再加点胡萝卜丝放盐巴抓下，然后淹半小时，就会淹出一些菜水，然后再把这菜水倒掉用水清洗一遍，水沥干。
切点三层肉将油炸出来，将沥干的空心菜梗，青椒，胡萝卜丝倒下锅爆炒，放点辣椒盐，糖，料酒爆炒到熟放鸡精或味精起锅。
菜叶:拍几个蒜头热锅爆炒菜叶放盐鸡精或味精起锅。一把空心菜就演变成两道可口的菜肴。
炒菜梗时一定要将菜梗用盐巴抓下并淹半小时，这样炒出来更香脆。