用了舌尖上的中国介绍的做法，没有拍到的部分用了爸爸妈妈在新疆吃到的大盘鸡的回忆~~~家里没有的食材就没有放，就是这么自由自在~~~听说不如新疆的正宗，但是比饭店里好吃很多~~~~
开小火，白砂糖放入油锅内，慢慢融化，滑开
糖色炒到有小泡泡冒起，就把鸡倒下去，爆香
放入姜末继续翻炒
加水和干辣椒，大火烧开
和土豆一起放入高压锅里压一下。如果时间充裕，不建议这样，两个小时和二十分钟的区别还是非常大。
压好后，回锅收汁~~加入盐和味精~
放入蒜末和葱段，蒜末建议大量，可以有小半碗
出锅~~超自由主义的大盘鸡~~