酸菜苦笋汤

酸菜苦笋汤的做法说明

苦笋清香微苦，回口爽甜，是美味山野佳肴的上选原料，有清热的功效。苦笋有很多种做法：炒、拌、泡，凉拌均可，风味以咸鲜清淡为佳，也可以加辣椒腊肉等拌炒。
苦笋以长约20厘米的苦笋为最佳选择。苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。为了保持苦笋的本色风味，不宜长时间对苦笋加热，也无须把苦笋烧软，否则将风味尽失。