我是在电饼档上煎的，不容易糊，可是不够脆，后来又用炒锅煎了几个，有那么点脆，但是感觉油大很腻。。。个人觉得还是电饼档上做比较好，味道很好，软软儒儒的
盆里放入面粉（面粉量根据茄子大小调整），一个鸡蛋，加水搅成糊状，放入胡椒粉，盐，搅拌均匀
电饼档打开，调至“煎蛋”，就是电饼档里最低的热度，这样不会糊，锅热后倒油，能均匀涂抹电饼档整个表面就好，不用倒太多油
把洗净的茄子切成薄片，可以不去皮，把薄片放进面糊里，两面沾上均匀的面糊，放进电饼档里，煎至两面金黄即可
