西湖龙井虾仁

西湖龙井虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁放入碗中，将半个鸡蛋的蛋清，淀粉，盐倒入一起搅拌均匀，静置一会

2. 第2步.

   煮水泡茶，推荐用矿泉水泡，有龙井当然好但是其他绿茶都OK，我用的桂花绿茶，带桂花香也非常好吃

3. 第3步.

   锅中放入多些油，小火，油热四层及手放于锅上空可以感觉热时放入虾仁，用勺打散，快速翻翻约40秒即可盛出待用

4. 第4步.

   把油倒出，油可以用于炒菜，锅中放茶水，之后倒入虾仁和茶水一起煮，放入花雕少许，大约30秒，虾仁变白即可出锅