番茄炒蛋 再普通不过的家常菜了 也总是让我想起妈妈的味道 当然各家有各家的方法心得吧 不过，今天就来破解下吊人胃口的妈妈拿手菜 红烧番茄炒蛋。希望大家喜欢。
| 小番茄 | 四个 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 老抽、盐、素油 | 我家的菜都不需要味精 |
拿煎锅坐油，将打好的蛋倒入锅中不用等蛋浆凝固，就用木铲截成随意形状大小。起锅备用
锅里坐油控制好油温，关火后加少量糖霜快速搅拌出糖色，开火到蕃茄翻炒至酥软出汁（如果番茄的颜色比较浅）可以加如老抽提色 咱们做菜好吃还得好色！对就是这效果
加入准备好的鸡蛋，稍作翻炒使鸡蛋提色，盖上锅盖焖一小会（也可加点葱花）
起锅装盘 香喷喷的红烧番茄炒蛋就出炉啦！
炒糖色不要太久噢 不然糖会发生化学变化 变的很苦 整盘菜就毁了。