烧白是川渝农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
（现在总算补上来了，自觉的拿走吧，(*^__^*)
准备配料
准备配料
五花肉洗净，放入锅中，加水煮熟。
全熟捞出，趁热抹酱油，
待酱油沥干之后，放入锅中油煎至皮金黄。
切片摆盘。（切好片之后，最好再摸一次酱油更入味，色泽也会更好）。
芽菜放在最上面。就可以放进锅中蒸了，小火大概三个小时。
把蒸好的烧白倒扣入盘中，就大功告成了。
1、芽菜最好先尝一尝味道，如果较咸，建议先过一次水。
2、芽菜最好是选用宜宾的，味道更好。