新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡处理干净，切块；洋葱切丝；土豆切滚刀块；青椒切块。姜切丝，蒜切片，准备好各种香料。

2. 第2步.

   锅烧开水，放姜片，放鸡块焯水，加些料酒。等鸡肉见白，捞起冲干净备用。

3. 第3步.

   炒糖色：锅内放油，开小火，放冰糖，炒到溶化就可。

4. 第4步.

   放鸡块炒糖色，均匀挂上糖色。

5. 第5步.

   加料酒，加老抽上色，加生抽增味，再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒，使鸡肉均匀入味。

6. 第6步.

   加土豆一起炒匀。

7. 第7步.

   加一瓶啤酒掩过鸡肉，大火烧开，加锅盖用小火炖。

8. 第8步.

   小火慢炖入味。

9. 第9步.

   等到汤汁收到二分之一后加入洋葱，开大火炒匀。

10. 第10步.

    最后加入青椒炒匀，收汤汁，不用烧干，留些汤汁味道更好。

11. 第11步.

    最后加点盐调味，装盘～

12. 第12步.

    最后一步，是什么？不说你也知道，拿筷子吃呗^_^