小山卷

小山卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入蜂蜜，搅拌均匀

2. 第2步.

   黄油与牛奶混合，隔热水融化黄油

3. 第3步.

   蛋白分三次加入白糖，打发至提起打蛋器有直立的小弯勾

4. 第4步.

   将一半的蛋白加入蛋黄，用刮刀由下往上翻轻轻搅拌均匀

5. 第5步.

   将低粉筛入步骤4中，用刮刀翻拌均匀

6. 第6步.

   加入剩余蛋白，翻拌均匀

7. 第7步.

   加入牛奶黄油混合液，快速翻拌均匀

8. 第8步.

   面糊倒进铺好烤纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡

9. 第9步.

   将烤盘放入预热好的烤箱中上层，上下火150度烤20分钟

10. 第10步.

    取出烤盘，蛋糕放凉至微微有点温度撕下烤纸，先涂上一列果酱做蛋糕卷中心点，剩下面积涂上打发的奶油，最后留2cm，卷上蛋糕卷

11. 第11步.

    巧克力块加淡奶油隔水加热融化成巧克力酱，淋在蛋糕卷上。放冰箱冷藏半小时以上即可食用