青口，在我们这里也叫淡菜。随着我国近海污染严重，虽然我从小爱吃贝类，现在也不敢轻意尝试了。好在现在物流业的发达，我们今天在家就能吃到世界各地的新鲜美食，这道菜的主料来自新西兰近南极海域，海水干净无污染，贝肉肥大鲜美，自从我第一次吃过后，其他贻贝再也不入眼了。
将青口洗净沥干水备用。洋葱、香菜、小红椒切成小粒，蒜仔切片，热锅后放入橄榄油，五成热时先放入洋葱粒，炒香变软。
把青口放入，盖上锅盖中火大约2-3分钟。开盖见多数青口已打开，放入蒜片和半杯白葡萄酒。加盖焖约1分钟，打开盖撒上少量海盐和现磨黑胡椒粉，放入小红椒粒。柠檬一分为二挤上柠檬汁。用锅铲轻轻铲动青口使调料均匀。关火撒上香菜沫或欧芹装盘即可
青口煮出来的汤汁，可以配法棍醮着吃，味道相当不错噢。
