每次在饭店吃饭，我都必点鱼香肉丝这道菜，喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼肉的味道，而且色香味俱佳，总喜欢这种酸甜中带点辣的口味，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。为了满足自己的好吃的欲望，开始自己学做这道菜，现在终于做的很有样子了，所以把做这道菜的步骤发上来分享，让更多人学会做这道菜！
将猪瘦肉切成丝
将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜切丝，青辣椒切丝！
葱切丁，姜和蒜切沫。
把切好的肉丝加入少许生抽，盐，料酒，淀粉，清油进行淹制，约五分钟。
用糖，醋，生抽，老抽，盐，辣椒酱兑成调味汁。
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后用铲子将肉丝盛出。
底油加自制剁椒，蒜末，姜末炒香。
加入切好的黑木耳，胡萝卜丝，青椒丝，葱，翻炒后再加入肉丝。
继续翻炒，加入调味汁，炒至蔬菜断生。
最后，加入少许鸡粉，就可以出锅了。
加入清油，淀粉是为了让肉更嫩！