红烧鸭

红烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   先将鸭洗净，剁成块，生姜切片、蒜去皮、大葱切段。

2. 第2步.

   锅中水烧开，将鸭煮一下，去血水。

3. 第3步.

   将鸭块捞起冲凉水备用。

4. 第4步.

   热油锅，将青花椒小火爆香，然后倒入大料、桂皮炒出香味，再加入生姜、大蒜籽炒香。

5. 第5步.

   倒入鸭块爆炒至微黄，再调入适量料酒、生抽、老抽、鲜酱油翻炒上色。

6. 第6步.

   将鸭块倒入高压锅中，加入白开水没过鸭块，淋点米醋，放入小米椒。

7. 第7步.

   加盖大火焖压，上气后中火压8分钟关火。

8. 第8步.

   高压锅消气后开盖，将鸭块倒入炒锅中，加盖中火焖烧。

9. 第9步.

   等水快烧干时，加入葱段，调点老抽上色，再加点盐、白糖调味炒匀即可。

10. 第10步.

    装盘开吃!