小时候最不喜欢吃的鸡蛋，现在不管是清水蛋 煎蛋 荷包蛋 蛋花汤 蒸蛋羹 都可以！今天用料花甲，鸡蛋先过滤杂质，用保鲜膜覆盖蒸熟，鲜嫩细滑！
将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用
将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质。
另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。
锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉即可！
碗内涂抹一层油可以增加蒸蛋的嫩滑。
保鲜膜也可用牙签扎几个小洞，使蒸蛋更加平滑。