和蔓越梅饼干做法差不多。葡萄干略带酸甜,味道更有层次。黄油50一70g都行,多些会更酥脆。
黄油室温软化后加糖粉,搅拌均匀即可。
将全蛋液慢慢倒入步骤一种搅拌。
过筛加入低粉和葡萄干碎,搅拌均匀。
将面团放置十五分钟后,揉成长条状,用保鲜膜包裹后进冷冻1个半小时。
取出后切5到6毫米厚,入烤箱一百三十度三十分钟。随时观察饼干表面成色,缩短时间和延长。
一定要冷冻到面团发硬,不然容易沾刀和不成形。