洋蓟蘸酱

洋蓟蘸酱的做法步骤

1. 第1步.

   洋蓟一个，用硬刷子在冷水下洗刷干净

2. 第2步.

   用厨房剪刀剪去洋蓟底部的小且硬的洋蓟瓣，剪去洋蓟瓣顶端硬的部分（约1/3）

3. 第3步.

   最后切去洋蓟的顶端，让每片洋蓟瓣都露出来

4. 第4步.

   在水里挤上半个柠檬汁，把洋蓟放进去浸泡3-5分钟，这样可以保持洋蓟的绿色。好啦，要底朝上浸啦，我倒过来是为了拍照漂亮。

5. 第5步.

   用一小块黄油把洋蓟里外都尽可能涂满，抹些盐。

6. 第6步.

   素高汤里加蒜瓣，香叶，白酒和剩下的半个柠檬汁，把洋蓟底朝上放进去蒸30分钟，直到底部可以很容易用小刀戳入。

7. 第7步.

   取出洋蓟，掰下洋蓟瓣蘸鳄梨酱（新鲜鳄梨+洋葱粒+青椒粒+盐+柠檬汁），开吃

8. 第8步.

   附个图，是这么吃的。图片来源：simple recipe

9. 第9步.

   洋蓟瓣吃完以后的花托部分不要扔，那是精华！把花蕊/其实是真花部分用小刀或汤匙去掉。剩下的花托部分（胶质）拌拌酱，真心好吃。