【雷蒙德的】三文鱼卷

【雷蒙德的】三文鱼卷的做法步骤

1. 第1步.

   将厚厚的三文鱼肉片开，采用“蝴蝶刀法”。 也就是片开三文鱼肉，像“书本”一样打开横片的三文鱼肉

2. 第2步.

   在鱼肉表面撒上些辣椒粉和盐腌制鱼肉

3. 第3步.

   将莳萝切碎铺在鱼肉表面

4. 第4步.

   将三文鱼肉翻转，铺了莳萝的一面朝下，将三文鱼肉紧紧地卷起

5. 第5步.

   用保鲜膜裹上鱼肉卷，可以裹得厚一些，防止鱼肉卷散开。 尽量排除卷内的气泡，如果有很多空气的话，鱼肉卷会漂浮在水中，导致受热不均

6. 第6步.

   用棉线系上保鲜膜两端

7. 第7步.

   用锅子烧热，等水微微沸腾的时候，关火，将锅子端离炉灶。 将鱼肉卷放入热水中，浸煮7分钟即可。

8. 第8步.

   用温度计插入鱼肉中，起始温度为40度左右，放置鱼肉1分钟，温度会升到55度，此刻三文鱼的熟度正好。

9. 第9步.

   将三文鱼带着保鲜膜切小段，切好后再去除保鲜膜

10. 第10步.

    摆盘。 沙拉视频中没有仔细讲解，大家自由发挥吧。