豆腐为补益清热养生食品，有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生豆腐不含胆固醇，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。#超适合夏天吃的菜#
准备豆腐一块，切成小块
香菇洗净，备用
把洗干净的香菇切成丁
火腿肠切成丁
干辣椒切成丁
油热之后，放入豆瓣、干辣椒一起快炒
再放入香菇丁、火腿丁煸炒，此刻的香味啊，是收都收不住
最后放入豆腐块，炒熟
加入水淀粉，收汁装盘
豆腐一定要选最嫩的那种，超市的豆腐一般是有三种程度的豆腐在卖，最老的，一般的，最嫩的，最嫩那种一眼就能看出来，水嫩嫩的，一碰就烂，口感也最滑最嫩。
在切豆腐的时候，最好能大块一些，因为嫩豆腐容易烂，切太小估计最后捞都捞不起来了。
豆腐其实很容易熟透，所以在煸炒好香菇火腿的时候，只需要把豆腐放下去，小火炒一下就好了，注意手法要轻哦，不然豆腐没有形状了。