巧克力海綿蛋糕

巧克力海綿蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把低筋麵粉和可可粉混合過筛備用

2. 第2步.

   蛋白和蛋黃分開，剩蛋白的盆一定要無油無水.黃油隔水溶化成液態

3. 第3步.

   蛋白加入50克細砂糖打至六分發（拿起打蛋器有彎曲尖角）

4. 第4步.

   蛋黃加入30克細砂糖打至顏色變淺蓬松狀態，加入溶化好的黃油攪勻

5. 第5步.

   取三分一的蛋白糊入蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白糊中攪拌均勻（一定要用從底部往上翻的手法）倒入過篩好的低粉和可可粉快速攪勻倒入模具中，放進預熱好的烤箱中

6. 第6步.

   烤好后立即拿出，在離桌面20厘米高放下振一下，然后立即倒扣在事先準備好的烤網上，待冷卻后脫模即可