要把水蒸蛋蒸的光滑鲜嫩其实很简单
加上笋丁味道非常鲜香。笋丁也可以用茭白替代
建议调味的时候加一小撮白糖提味
要想鲜，来点甜；要想甜，加点盐
意思就是说甜可以提现，而适量盐可以让甜味更突出
鲜笋剥壳切片再切丁
鸡蛋加入盐、糖、鸡精打散搅匀。 要想蛋羹滑嫩的像豆腐一样就一定要细心完成这一步，一定要把鸡蛋打的足够细腻才可以。
加入适量酱油和300ml清水搅匀 用筛网过滤 再用勺子撇掉水蛋液上的残余泡沫 倒入笋丁（笋丁会浮起来） 盖上保鲜膜
冷水入锅 大火烧开后小火蒸15分钟即可
1、蛋液一定要充分打散打的细腻
2、过筛并撇去浮沫
3、盖上保鲜膜
做出滑嫩蛋羹的诀窍就是以上三步啦。千万不要偷懒省略