昨天晚上我的首席大徒弟给她的如意良君做了一道“红烧带鱼”，看过之后我久久不能入睡，是做师傅的失败啊，没有好好的以身作则，为了我的大徒弟以及广大的喜欢吃带鱼的同志们，今天中午特意买了带鱼，亲身做了一次！希望有所帮助！
带鱼最好去菜市场买，因为菜市场可以帮助打理好，这样也能减少很多时间！
带鱼剪成小段，洗净，放入半茶勺盐，高度白酒跟醋腌制10分钟以上
腌制好的带鱼，控水，用干淀粉裹好备用
锅中放油，调小火，放入裹上干淀粉的带鱼慢慢煎，煎到两面金黄后摆盘
锅中放底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒，花椒大料，醋2汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，料酒1汤勺，盐半茶勺，煮沸，水淀粉勾芡一下。
把勾芡好的汤汁浇到炸好的带鱼上，搞定！
步骤图
注意事项：1，炸带鱼的时候会有油溅出来，是因为带鱼控水没控干净和干淀粉裹的不够完全，要注意哦！
2，为了防止带鱼最后会被炒散了和不够美观，所以我最后用浇汁的方法，因为本身煎好的带鱼就已经很好吃了，浇汁是为了把味道提升一个档次！这样味道更好，带鱼又不会散掉！