赤嘴貝是台灣新竹海邊最多的貝類，加上番茄擁有許多對人體健康有幫助的功效。
因此設計此道菜餚。
| 高湯 | 3大匙 |
| 赤嘴貝(可以用其他貝類代替) | 1000g |
| 熟透的紅番茄 | 3個 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 蒜頭 | 2~3瓣 |
| 九層塔 | 數片 |
| 米酒 | 3大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 沙拉油2大匙 |
將洋蔥、蕃茄切小丁，蒜頭切碎備用。
赤嘴貝吐砂備用。
爆香蒜頭及洋蔥後，放入蕃茄丁用中火慢慢炒至蕃茄出水。
加入米酒及高湯燒開後，放入赤嘴貝，將貝殼悶至半開。
放入九層塔後轉大火翻炒至貝殼全開。
由於蕃茄中含有豐富的鈉，所以此道菜餚可以幾乎不用放鹽。
