最近升级当了妈妈，从前爱做饭的我现在兴趣也没改变，只是现在的家常菜会比以前更简单快捷点。今天介绍的咸蛋蒸肉饼正是快手菜之一，最大的卖点是简单！连不会做饭的，这个菜也不会失手。好吧，快快介绍我在乐做菜的第一个菜吧！
| 肥肉 | 比例3 |
| 猪瘦肉 | 比例7 |
| 咸蛋 | 随量 |
| 调料：砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 生油 | 适量 |
先将猪瘦肉和肥肉分别剁好，如果喜欢碎一点的就多剁几下，喜欢咬下去有肉肉的感觉就随便剁几下，这个随自己喜好。
剁好的猪瘦肉和肥肉放在一起，加上调料：砂糖、生抽、生粉、盐充分搅拌均匀。静止十分钟。
静止十分钟后的肉饼加上一点点生油（不用太多，后面还需要放），把咸蛋打进肉饼中，把蛋黄压碎，搅拌均匀，再在面头加一点点生油。
准备功夫已经完成，可以上锅蒸了，水滚后，大火蒸10分钟（时间随量和器皿而定）。出锅后随个人口味喜欢，可以撒点葱花装饰。
猪瘦肉和肥肉分开剁口感比一起剁的好。腌制肉饼的时候生油一定要后期再放，原因是油裹在肉面上，味就进不去了。
