吃厌了家常豆腐，麻婆豆腐，凉拌豆腐等，今天试做个咸蛋黄豆腐，你会觉得仿佛一件搁置在衣橱里许久，可有可无的衣服，忽然遇到了相得益彰的一个包包，一根腰带，或者一个小首饰，立马光鲜起来。
豆腐切小块备用
咸蛋上锅蒸熟，冷后压碎，香葱切末
锅里放少许油，把蛋黄炒散，放入豆腐，加少量水，炒均匀，放鸡精，盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。大火收汁，出锅前撒葱花即可。
咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。
